【Live配信セミナー 6/20】カビの発生予測、混入、発生防止と「カビ毒」の基礎知識

＜セミナー　No.406104＞

カビの発生予測、混入、発生防止と
「カビ毒」の基礎知識

★ 「カビ毒」の特性、種類および検出法、「カビ毒」国際的な基準値の決まり方
★ カビの発生原因の原因解明のための各種測定方法！

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■講師
【第１部】 (株)アメニティー・テクノロジー　代表取締役　永安 克志 氏
【第２部】 東京農業大学　応用生物科学部　教授　小西　良子　氏

■聴講料
１名につき５５,０００円（消費税込、資料付き）
１社２名以上同時申込の場合のみ１名につき４９,５００円（税込）
大学、公的機関、医療機関の方には割引制度があります。
詳しくはお問い合わせください。

■Live配信セミナーの受講について
・本講座はZoomを利用したLive配信セミナーです。セミナー会場での受講はできません。

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　お申込みが直前の場合には、開催日までに資料の到着が間に合わないことがあります。ご了承ください。

・当日は講師への質問することができます。可能な範囲で個別質問にも対応いたします。

・本講座で使用される資料や配信動画は著作物であり、録音・録画・複写・転載・配布・上映・販売等を禁止いたします。

・本講座はお申し込みいただいた方のみ受講いただけます。
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プログラム　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

【１０：３０～１２：３０】
【第１部】 かび発生時期の予測、発生原因の特定、及び混入、発生防止対策

(株)アメニティー・テクノロジー　代表取締役　永安 克志 氏

【講座主旨】
　 

1.現有環境におけるカビ発生有無の予測し、発生すると予測された時の対策について解説いたします
2.カビが発生した時の原因追及方法を解説いたします
3.カビの混入及び発生防止について解説いたします

【講座内容】

１．カビが発生する環境条件
　・カビの発育条件
　・カビの発生する温湿度
　・胞子の大きさと生育環境との関係
　・カビの生える速度
２．室内や工場内のカビ
　・カビの種類
　・カビの量
　・浮遊カビの許容濃度
　・カビの害
３．カビの発生原因の原因解明
　・原因解明のための各種測定方法
　・浮遊カビの測定方法
　・カビの発生予測（カビ指数）
　・カビセンサー
　・付着カビ測定
　・カビ発生原因の解明方法
４．かびの混入・発生防止
　・清掃について
　・消毒方法
　・クリーンルーム
　・温湿度の制御
　・防カビ剤について

【質疑応答】
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【１３：３０～１６：００】
【第２部】 かび毒の特性、種類、検出について

東京農業大学　応用生物科学部　教授　小西　良子　氏

【講座主旨】
　 カビは私たちの環境に存在する身近な微生物ですが、意外とカビの産生する毒については知られていません。特に食品に汚染するカビ毒では、国際的な基準値が設けられているものも多く存在します。本講演では、「かび毒」の基礎知識としてその特性、種類および検出法についてご紹介し、皆様の理解が深まれば幸いです。

【講座内容】

１．カビ毒とは
　① 3大特性を知る
　② 種類と毒性：食品を汚染するカビ毒（アフラトキシン、アフラトキシンM1,デオキシニバレノール、ニバレノール、パツリン、オクラトキシンＡ，フモニシン、シトリニン、Ｔ２トキシンなど）および環境中のカビ毒（サトラトキシン）
　③ 国際的な基準値と食品衛生法：コーデックス基準値の決まり方、食品衛生法での基準値の決まり方

２．カビ毒の検出法
　① 公定法：総アフラトキシン、アフラトキシンM1,デオキシニバレノール、パツリン
　② 簡易法：ELISA法、ラテラルフロー法、
　③ その他：ＵＶ照射法

３．カビ毒汚染を予防するには
　火のないところに煙はたたない！

【質疑応答】

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