製造業関連情報総合ポータルサイト＠engineer
WEB営業力強化支援サービスのご案内
各種分析・計測機器（研究開発・品質管理・プロセス管理用）
各種分析・計測機器（研究開発・品質管理・プロセス管理用）
事例

レオメーターを用いた とんかつソースの粘性機能評価

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • ＠engineer記事クリップに登録
レオメーター  / 2017年02月09日 /  食品・機械 化学・樹脂 試験・分析・測定

サーモフィッシャーサイエンティフィックの次世代型レオメーター Thermo Scientific HAAKE Viscotester iQを用いた評価事例をご紹介します。

本アプリケーションノートでは、ウスターソース類の濃厚ソースに分類される、とんかつソースの粘性機能と、その評価方法についてご報告します。

 

■粘性機能評価の目的: 食感と使いやすさの両方にかかわる粘性機能の特性評価

■測定試料: 市販のとんかつソース3種

■測定装置：レオメーター

 

 

 

このページに関するお問い合わせ
参加ポータル
試験・分析.com
産業機械.com