植物由来肉（代替肉）の 二軸エクストルージョン加工

植物由来の代替肉に対する世界的な需要は急速に伸びていますが、さらに高まる消費者のニーズや欲求を満たすには、美味しくそして用途に適したさまざまな疑似肉製品を開発する必要があります。

Thermo Scientific™二軸エクストルーダーは、ラボスケールからパイロットスケールまでのアプリケーションテストとプロセス開発のための拡張性・柔軟性を備えたモジュラーソリューションを提供します。当エクストルーダーには、植物性タンパク質の生産のためのHMMAおよびストランドダイノズル用のモジュール式冷却スリットダイを装備することができます。これらのセットアップによって、配合、プロセス条件の組み合わせ（e.g.温度）およびダイジオメトリ（e.g.ダイの設計）に応じて、さまざまな食感を持つ疑似肉の形成を実現できます。

さらに、この二軸スクリューエクストルーダーはコンパクトでモジュールコンセプトのデザインを採用、そして簡単操作を実現することにより、お客さまの製品開発におけるアプリケーションテストに必要な時間や労力、使用する材料を節約し、プロセス開発を加速します。

このページでダウンロードできるアプリケーションオーバービューでは、サーモサイエンティフィックのHyginec二軸スクリューエクストルーダーの製品ラインアップが、代替肉開発のさまざまな段階でご活用いただけることを理解いただけます。