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/ 2025年07月24日 / 食品・機械 試験・分析・測定 先端技術市販のプリンのさまざまな組成がレオロジー特性およびトライボレオロジー特性に及ぼす影響に焦点を当て通常の摩擦測定のシステムを備えたレオメーターを使用して、ストライベック曲線を生成し、各食品のそれぞれのレ…
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二軸スクリューエクストルーダーによるフレーバー成分のカプセル化
二軸スクリューエクストルーダーを使用した糖マトリックスへのシトラスオイルのカプセル化を紹介し、目的の製品の生産に対応するためのプロセス開発のヒントをいくつか紹介します。フレーバー業界で使用される最も一… -
このアプリケーションノートでは、牛乳ベースのチーズと代替品であるビーガンチーズに関するさまざまなレオロジー測定と侵入試験の結果をまとめました。 レオメーターは食感の分析に役立ちます。チーズの場合、レオ…
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