豆腐の硬さ試験（食感試験機 TEXシリーズ 測定事例④）

• ●試料

  1. 木綿豆腐
  2. 充填豆腐
  3. 絹ごし豆腐

• ●使用治具

  球状圧子φ7

• ●試験種類

  圧縮 タワミ/曲げ

• ●測定条件

  01. 試験速度 : 200mm/min
  02. 開始位置 : 設定しない
  03. ゼロ荷重 : 0.10N
  04. ゼロ点演算 : 1.0mm
  05. 測定範囲 : 15mm
  06. 荷重上限 : 20N
  07. 破断検知 : しない
  　　　　　　　高速戻り
  08. 連続回数 : 001回

• ●結果

  ⾖腐の種類（製法）により、明らかに表⾯硬さに差が⾒られた
  ⽊綿⾖腐 : 破断荷重 1.21N
  充填⾖腐 : 破断荷重 0.65N
  絹ごし⾖腐 : 破断荷重 0.33N

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