イベント
イベント名 | 凍結乾燥(フリーズドライ)技術の総合知識 |
---|---|
開催期間 |
2023年08月30日(水)
10:30~16:30 |
会場名 | 受講可能な形式:【会場受講】のみ |
会場の住所 | 東京都品川区東大井5-18-1 |
地図 | https://www.science-t.com/hall/16431.html |
お申し込み期限日 | 2023年08月29日(火)16時 |
お申し込み受付人数 | 30 名様 |
お申し込み |
|
凍結乾燥(フリーズドライ)技術の総合知識
~基礎、現象理解、条件・プロセスの最適化、トラブル対策~
受講可能な形式:【会場受講】のみ
凍結乾燥のノウハウ、棚加熱の考え方、コラプス、固着、酵素活性、
生菌数、凍結濃縮ガラス転移、共晶、降伏応力、保護剤の利用法、、、、
凍結乾燥過程において材料内部では何が起こっているのかを理解し、
生菌数、凍結濃縮ガラス転移、共晶、降伏応力、保護剤の利用法、、、、
凍結乾燥過程において材料内部では何が起こっているのかを理解し、
乾燥効率の改善につなげる。
食品、酵素、微生物を対象とした凍結乾燥による製品開発や品質改善に関する基礎と応用
食品、酵素、微生物を対象とした凍結乾燥による製品開発や品質改善に関する基礎と応用
【得られる知識】
凍結乾燥のノウハウ、棚加熱の考え方、コラプス、固着、酵素活性、生菌数、凍結濃縮ガラス転移、共晶、降伏応力、保護剤の利用法
【対象】
凍結乾燥(フリーズドライ)に興味がある方であれば、どなたでも受講可能です。
【キーワード】
棚加熱、コラプス、固着、酵素活性、生菌数、凍結濃縮ガラス転移、共晶、降伏応力、保護剤
【備考】
資料・昼食付
※講義中の録音・撮影はご遠慮ください。
※開催日の概ね1週間前を目安に、最少催行人数に達していない場合、セミナーを中止することがございます。
講師 |
セミナー趣旨 |
凍結乾燥は熱損傷が殆どない状態で乾燥物を得ることが可能な乾燥技術であり、酵素や微生物など耐熱性の低い生物材料の乾燥や高品質な乾燥食品の製造などに利用されています。しかし、幾つかの材料は凍結乾燥過程で生じる様々なストレスによって、品質(機能)低下することがあります。また、凍結乾燥条件によっては乾燥物がコラプス(収縮)し、乾燥が滞る、水戻りや見栄えが悪くなるといった問題が発生することもあります。こうした問題の解決には凍結乾燥過程において材料内部で起こる様々な物理現象(氷結晶の生成、凍結濃縮、浸透圧脱水、凍結濃縮ガラス転移、共晶、不凍水、水和構造の破壊など)の理解が重要といえます。このことは、乾燥効率の改善においても重要です。
本セミナーでは食品、酵素、微生物を対象とした凍結乾燥による製品開発や品質改善に関する基礎と応用(実例)をご説明いたします。
本セミナーでは食品、酵素、微生物を対象とした凍結乾燥による製品開発や品質改善に関する基礎と応用(実例)をご説明いたします。
セミナー講演内容 |
1.1. 凍結乾燥とは
1.1.1. 凍結乾燥の特徴
1.1.2. 凍結乾燥装置および操作の概要
1.1.3. 凍結乾燥の主な課題
1.2. 凍結の基礎
1.2.1. 凍結条件と氷結晶
1.2.2. 共晶点と凍結濃縮ガラス転移温度
1.2.3. 一次乾燥過程におけるコラプス
1.2.4. 不凍水
1.3. 乾燥の基礎
1.3.1. 乾燥と品温
1.3.2. 棚加熱
1.3.3. 乾燥によるガラス転移
1.3.4. 水分活性
1.4. 凍結乾燥とトラブル対策
1.4.1. 圧力と品温の関係
1.4.2. 圧力、溶質濃度、凍結濃縮ガラス転移温度とコラプスへの対策
1.4.3. 棚加熱および棚冷却とコラプスへの対策
2.食品の凍結乾燥とトラブル対策
2.1. 凍結乾燥装置の実例
2.2. 凍結乾燥工程の実例
2.3. モデルスープの凍結乾燥とコラプスへの対策
2.4. マンゴーピューレの凍結乾燥とコラプスへの対策
2.5. 凍結乾燥マンゴー粉末の固着への対策
2.6. 食品加工としての凍結乾燥の利用
3.酵素の凍結乾燥とトラブル対策
3.1. 医薬品の凍結乾燥工程の実例
3.2. 乾燥による酵素活性の低下と保護メカニズム
3.3. 初期濃度による残存酵素活性の改善
3.4. 凍結速度による残存酵素活性の改善
3.5. バッファーによる残存酵素活性の改善
3.6. 保護剤(糖、タンパク質など)による残存酵素活性の改善
4.微生物の凍結乾燥とトラブル対策
4.1. 凍結および凍結乾燥によるリポソームの内包率低下とその対策
4.2. 凍結および凍結乾燥による細胞の生存率低下とその対策
4.3. 酵母および細菌の減圧乾燥および凍結乾燥の事例
4.4. 保護剤(糖、タンパク質など)による凍結乾燥乳酸菌の残存生菌数の改善
4.5. 酸化による凍結乾燥乳酸菌の生菌数低下とその対策
4.6. 抗酸化剤による凍結乾燥乳酸菌の残存生菌数の改善
4.7. 水分活性による凍結乾燥乳酸菌の残存生菌数の改善
4.8. リン酸緩衝生理食塩水(PBS)がコラプスに及ぼす影響とその対策
5.その他(Q&A)
□質疑応答□
1.1.1. 凍結乾燥の特徴
1.1.2. 凍結乾燥装置および操作の概要
1.1.3. 凍結乾燥の主な課題
1.2. 凍結の基礎
1.2.1. 凍結条件と氷結晶
1.2.2. 共晶点と凍結濃縮ガラス転移温度
1.2.3. 一次乾燥過程におけるコラプス
1.2.4. 不凍水
1.3. 乾燥の基礎
1.3.1. 乾燥と品温
1.3.2. 棚加熱
1.3.3. 乾燥によるガラス転移
1.3.4. 水分活性
1.4. 凍結乾燥とトラブル対策
1.4.1. 圧力と品温の関係
1.4.2. 圧力、溶質濃度、凍結濃縮ガラス転移温度とコラプスへの対策
1.4.3. 棚加熱および棚冷却とコラプスへの対策
2.食品の凍結乾燥とトラブル対策
2.1. 凍結乾燥装置の実例
2.2. 凍結乾燥工程の実例
2.3. モデルスープの凍結乾燥とコラプスへの対策
2.4. マンゴーピューレの凍結乾燥とコラプスへの対策
2.5. 凍結乾燥マンゴー粉末の固着への対策
2.6. 食品加工としての凍結乾燥の利用
3.酵素の凍結乾燥とトラブル対策
3.1. 医薬品の凍結乾燥工程の実例
3.2. 乾燥による酵素活性の低下と保護メカニズム
3.3. 初期濃度による残存酵素活性の改善
3.4. 凍結速度による残存酵素活性の改善
3.5. バッファーによる残存酵素活性の改善
3.6. 保護剤(糖、タンパク質など)による残存酵素活性の改善
4.微生物の凍結乾燥とトラブル対策
4.1. 凍結および凍結乾燥によるリポソームの内包率低下とその対策
4.2. 凍結および凍結乾燥による細胞の生存率低下とその対策
4.3. 酵母および細菌の減圧乾燥および凍結乾燥の事例
4.4. 保護剤(糖、タンパク質など)による凍結乾燥乳酸菌の残存生菌数の改善
4.5. 酸化による凍結乾燥乳酸菌の生菌数低下とその対策
4.6. 抗酸化剤による凍結乾燥乳酸菌の残存生菌数の改善
4.7. 水分活性による凍結乾燥乳酸菌の残存生菌数の改善
4.8. リン酸緩衝生理食塩水(PBS)がコラプスに及ぼす影響とその対策
5.その他(Q&A)
□質疑応答□
※詳細・お申込みは上記
「お申し込みはこちらから」(遷移先WEBサイト)よりご確認ください。
- サイト内検索
- ページカテゴリ一覧
- 新着ページ
-
- 6/27まで申込み受付中 【オンデマンド配信】 基材への塗布層の形成・コーティング技術、乾燥と 欠陥・故障対策および機能性付与 (2024年05月15日)
- 6/27まで申込み受付中 【オンデマンド配信】 粘度の基礎と 実用的粘度測定における留意点と結果の解釈 (2024年05月15日)
- 6/27まで申込み受付中 【オンデマンド配信】 塗工技術 (スロットダイ、グラビア、バー、コンマ)の ノウハウ (2024年05月15日)
- 6/27まで申込み受付中【オンデマンド配信】 二軸スクリュ押出機を用いた リアクティブプロセシング技術の基礎から応用へ (2024年05月15日)
- 7/19 【研究開発における現代のタイムパフォーマンス向上法】 材料・プロセス・分析データとインフォマティクス ~ 機械学習、深層学習、生成AI活用へ ~ (2024年05月15日)
- 7/30 LiB電極製造プロセスにおける 間欠塗工技術とトラブル対策 (2024年05月15日)
- 7/23 プラスチックの加飾技術と最新動向 (2024年05月15日)
- 7/29 プラズモニック・メタマテリアルの基礎と 光機能性材料および光電/熱電変換デバイスへの応用 (2024年05月15日)
- 7/18 化粧品・医薬部外品の防腐処方設計及び適切な試験・評価法 (2024年05月15日)
- 6/19 医療機器とヘルスケア機器(非医療機器)に向けた 薬機法と製品/パッケージデザイン・商品プロモーション開発 (2024年05月15日)