| イベント名 | 感性評価から読み解く高級感と商品価値向上の実践官能評価・おいしさ評価を活用した商品開発 |
|---|---|
| 開催期間 |
2026年08月28日（金）
13:00～15:15 【見逃し配信の視聴期間】 開催翌営業日から7日間［8/31～9/7中］を予定 ※動画は未編集のものになります。 ※視聴ページは、開催翌営業日にマイページへリンクを設定します。 ※会社・自宅にいながら受講可能です。 ※講義中の録音・撮影はご遠慮ください。 ※開催日の概ね1週間前を目安に、最少催行人数に達していない場合、セミナーを中止することがございます。 ■配布資料 製本テキスト(開催日の4、5日前に発送予定) ※開催まで4営業日～前日にお申込みの場合、セミナー資料の到着が、開講日に間に合わない可能性がありますこと、ご了承下さい。 ※Zoom上ではスライド資料は表示されますので、セミナー視聴には差し支えございません。 |
| 会場名 | 【Zoomによるライブ配信セミナー】アーカイブ(見逃し)配信付き |
| 会場の住所 | オンライン |
| お申し込み期限日 | 2026年08月28日（金）12時 |
| お申し込み受付人数 | 30 名様 |
| お申し込み |
|
感性評価から読み解く高級感と商品価値向上の実践官能評価・おいしさ評価を活用した商品開発
～感性・官能評価の基礎、評価設計、解析手法と商品開発への応用事例～
受講料（税込）：27,500円
＼お得な割引キャンペーン実施中！／
詳細・お申し込みは「お申し込みはこちらから」よりご確認ください。
【オンライン配信】
ライブ配信 ►受講方法・接続確認（申込み前に必ずご確認ください）
アーカイブ配信 ►受講方法・視聴環境確認（申込み前に必ずご確認ください）
セミナー視聴はマイページから
お申し込み後、マイページの「セミナー資料ダウンロード／映像視聴ページ」に
お申込み済みのセミナー一覧が表示されますので、該当セミナーをクリックしてください。
（アーカイブ配信は、配信日に表示されます。）
2時間で学ぶ！高級感・おいしさを可視化する感性評価・官能評価と商品価値向上の実践ポイント
商品価値は機能や品質だけでなく、「おいしさ」「食感」「高級感」といった
感性的価値が商品評価を大きく左右します。
本セミナーでは、感性評価・官能評価の基礎から評価実験の進め方やパネル選定、
QDA法・SD法などの評価手法をはじめ、おいしさの評価構造や商品価値との関係について解説。
さらに、食品を中心とした事例を通じて、高級感や食感、おいしさに関する評価の考え方と、
感性評価を活用した商品開発への展開について解説します。
講師
静岡産業大学 教授 博士（工学） 熊王 康宏 氏
[ご専門] 感性工学、官能評価、経営工学、マーケティング
[ご経歴]
米久株式会社入社後、製造、商品開発部品質管理室（HACCP推進）、CS推進、CSR室を経て、静岡産業大学に入職。地域における特産品を活かした商品開発・企画を企業団体と進めています。
[HP] https://www.ssu.ac.jp/media/kumaoh_2021.pdf
セミナー趣旨
商品開発は、人の感性に依存しています。感性的な商品をブランド化する際には、高級感などの評価が 重要な要素となります。 本講座では、食品を事例に、感性評価による商品開発の基礎から応用について、 事例を交えて説明します。人の潜在意識の中にある高級感に関係する評価を考えた感性評価によるものづくりについて解説します。
セミナー講演内容
１．感性・官能評価とは
1.1 感性・官能評価モジュール
1.2 評価実験の手順
1.3 おいしさの伝達経路
1.4 商品力、付加価値、価格の関係
1.5 エモーショナルブランド創造のための基本要素
1.6 理化学試験
２．おいしさの評価構造
2.1 おいしさの基本構造
2.2 理化学特性値と感性・官能評価、食感品質の全体像
３．パネルの選定
3.1 実験の型
3.2 パネルの選定に重要な要素
４．評価手法
4.1 質問紙調査法と面接法
4.2 質問紙調査で注意すべき点
4.3 行動観察
4.4 識別型と記述型
4.5 評価尺度
4.6 QDA法とSD法
５．商品開発サイクル
5.1 製品のライフサイクル
5.2 製品開発の必要性
5.3 従来の商品開発における手順
5.4 プロダクトアウト
６．事例研究１ 特定加熱食肉製品の匂い特性
７．事例研究2 賞味期限の設定方法
８．感性評価における味と食感、高級感に関する事例
□質疑応答□
※詳細・お申込みは上記
「お申し込みはこちらから」（遷移先WEBサイト）よりご確認ください。
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