5/23 商品開発の現場で使える！ 感性・官能評価用アンケート設計と物性値への落とし込み

山形大学　学術研究院　化学･バイオ工学分野　教授　博士(工学)　野々村 美宗　氏
【専門】物理化学、界面化学、化粧品学

　官能評価は食品・衣料・化粧品から自動車・情報機器・ロボット・まであらゆる商品開発の現場で使われる必須のツールです。しかし、　使用者の感じた感覚を正確に評価し、商品設計やマーケッティングに結び付けるのは難しいものです。このセミナーでは、アンケートを設計、得られたデータを解析し、商品設計の基本になる物性値に結び付ける方法を、触覚・手触り評価に関する具体例を交えて説明します。

１．官能評価とは?
　1.1 なぜ官能評価をするのか?
　1.2 機器分析との違いと特徴
　1.3 官能評価のプロセス
　1.4 倫理審査

２．官能評価に影響を及ぼすファクターとそのコントロール
　2.1 評価方法の種類
　2.2 実験環境をどうするか?
　2.3 試料数とその提示法
　2.4 パネルの選び方と数
　2.5 評価に使うことばの選び方
　2.6 官能評価の尺度と特徴

３．官能評価用質問紙の作り方
　3.1 フェイスシートにはどんな内容を盛り込むか?
　3.2 質問紙の具体例

４．官能評価データの解析
　4.1 データ解析の基本:平均・分散・標準偏差・ガウス分布・t分布
　4.2 検定:2つのスコアの間に差があるか?
　4.3 相関分析:2つの変量の間の関係
　4.4 回帰分析:3つ以上の変量の間の関係
　4.5 高度な解析法:クラスター分析・パス解析・共分散構造解析

５．手触り・触感のメカニズムと触覚センシング
　5.1 ヒトの触覚認識メカニズム
　5.2 商品開発の現場で使われる触覚センサ

6．　触覚センシングの最新動向
　6.1 ヒトはなぜ多彩な触感を感じるのか?
　6.2 ヒト指モデル・人工皮膚を利用した触覚センシング
　6.3 ヒトの触動作を模倣した触覚センシング
　6.4 高速カメラ･フォースプレートハイブリッドシステム
　6.5 しっとり感･さらさら感の発現メカニズム
　6.6 ヒト皮膚および毛髪の摩擦ダイナミクスと触感
　6.7 メイクアップ化粧料の摩擦ダイナミクスと触感
　6.8 手術用ロボットのための触覚ディスプレイシステム

　　□質疑応答□

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